"Un plato casero y calentito que se reinventa con la trufa y el sabor tostado y ácido de los tomates cherry.”
INGREDIENTES
- 1⁄2 cebolla picada fina
- Pizca de Canela
- Pizca de nuez moscada
- Merkén a gusto
- 2 tazas de porotos blancos cocidos (tetra pack)
- 1/3 taza de vino blanco
- Leche o caldo de verduras
- Tomates cherry
- Mantequilla
- Queso parmesano
- Trufa fresca
PREPARACIÓN
En un sartén aceitado sofreír la cebolla junto con un poco de canela, nuez moscada, merkén y salpimienta. Cuando ya esté transparente, freír ahí los porotos, luego añadir el vino blanco y soltar los sabores pegados al sartén.
Moler los porotos en procesadora e ir agregando un poco de leche o caldo hasta lograr una consistencia de puré liviano. Luego pasar por cedazo para retirar el hollejo.
En sartén aceitado sellar y tostar tomates cherry cortados en mitades.
Servir el puré bien caliente con un trozo de mantequilla, los tomatitos, muchas escamas de queso parmesano y mucha trufa rallada en cintas.