Puré de porotos blancos con cherry salteados, trufa y parmesano

Puré de porotos blancos con cherry salteados, trufa y parmesano

"Un plato casero y calentito que se reinventa con la trufa y el sabor tostado y ácido de los tomates cherry.”

INGREDIENTES

  • 1⁄2 cebolla picada fina
  • Pizca de Canela
  • Pizca de nuez moscada
  • Merkén a gusto
  • 2 tazas de porotos blancos cocidos (tetra pack)
  • 1/3 taza de vino blanco
  • Leche o caldo de verduras
  • Tomates cherry
  • Mantequilla
  • Queso parmesano
  • Trufa fresca

PREPARACIÓN

En un sartén aceitado sofreír la cebolla junto con un poco de canela, nuez moscada, merkén y salpimienta. Cuando ya esté transparente, freír ahí los porotos, luego añadir el vino blanco y soltar los sabores pegados al sartén.

Moler los porotos en procesadora e ir agregando un poco de leche o caldo hasta lograr una consistencia de puré liviano. Luego pasar por cedazo para retirar el hollejo.

En sartén aceitado sellar y tostar tomates cherry cortados en mitades.

Servir el puré bien caliente con un trozo de mantequilla, los tomatitos, muchas escamas de queso parmesano y mucha trufa rallada en cintas.