"La coliflor asada y el puerro tienen un suave sabor que bañado por una yema de huevo trufada se vuelve una verdadera delicia.”
INGREDIENTES (5 porciones)
- 1 coliflor
- Tomillo
- 6 puerros
- 1/3 taza vino blanco
- 1⁄2 litro caldo de verduras
- 1 cajita de crema (200ml)
- 5 huevos
- Queso mozarella
- Trufa fresca
PREPARACIÓN
Cortar la coliflor en ramitos pequeños y de tamaño similar, ponerlos extendidos en una asadera y rociar con aceite de oliva, tomillo y salpimienta. Hornear por 50 minutos a 200° revolviéndolos cada tanto.
En sartén caliente y aceitado saltear los puerros cortados en anillos (sólo la parte blanca) por 5 minutos, salpimentar y luego agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo y cocer a fuego bajo hasta que los puerros estén blandos, entonces agregar la crema, revolver y cocinar un par de minutos más.
En 5 pailas individuales y enmantequilladas, repartir la crema de puerros, luego los ramitos de coliflor por el borde y poner un huevo en el centro de cada una.
Espolvorear con un poco de queso mozarella y llevar a horno caliente en 200° por 20 minutos. No recocer para que la yema quede líquida.
Servir de inmediato con láminas de trufa fresca y pan caliente.
