“El zapallo y la trufa hacen gran pareja en este plato reconfortante contrastando su color y sabor.”
INGREDIENTES
- Zapallo camote
- Cebolla
- Romero
- Vino blanco
- Ajo opcional
- Crema
- Gnocchis frescos
- Queso mozarella rallado grueso
- Avellanas
- Trufa fresca
PREPARACIÓN
Pelar y cortar el zapallo en trozos de tamaño similar.
Poner un poco de agua en una olla con un trozo de cebolla, una ramita de romero, un chorro de vino blanco y un par de dientes de ajo opcionales. Poner los trozos de zapallo sobre un colador sin tocar el agua para cocerlos al vapor; salpimentar y cocer con olla tapada hasta que estén totalmente blandos.
En procesadora moler el zapallo junto con la cebolla, el ajo y un chorro de crema e ir agregando de a poco el agua saborizada de la olla hasta conseguir una salsa liviana.
En un sartén grande calentar la salsa, luego acomodar los gnocchis y repartir montones de queso mozarella. Dejar unos minutos hasta que los gnocchis estén cocidos y luego espolvorear avellanas previamente tostadas en sartén seco y una generosa cantidad de trufa fresca rallada.
