“Estas zanahorias se preparan en solo un par de minutos, son un acompañamiento liviano y de potente sabor.”
INGREDIENTES
- Zanahorias
- Semillas de cilantro
- Vodka
- Ralladura de limón
- Eneldo
- Bistec de merluza austral
- Mantequilla
- Trufa fresca
PREPARACIÓN
Con un pelapapas pelar las zanahorias y luego con él mismo hacer cintas lo más largas posibles.
En sartén bien aceitado y a fuego fuerte poner las cintas de zanahoria junto con las semillas de cilantro. Dejar que algunas zanahorias se tuesten, salpimentar, revolver y rápidamente bañar con un chorro de vodka y mucha ralladura de limón. Dejar un minuto para evaporar el alcohol y retirar del fuego. Deben quedar algunas más firmes.
En el mismo sartén añadir más aceite y poner a fuego fuerte el bistec de merluza con la piel hacia abajo. Poner sobre su carne ralladura de limón, eneldo, salpimienta y pedacitos de mantequilla.
Una vez dorada la piel, dar vuelta, bajar el fuego y dejar que se selle por el otro lado. Mientras retirar la piel que estará suelta y volver a aliñar de la misma forma por este lado.
Una vez más dar vuelta y dorar el lado que antes tenía la piel. No recocer.
Servir la merluza junto con las zanahorias, semillas, un chorro de aceite de oliva y láminas hermosas de trufa fresca.
