“Un bocado delicioso de vainilla y trufa con la acidez final del balsámico.”
INGREDIENTES
- 300 gr de galletas de vainilla
- 140 gr de mantequilla
- 1 cajita crema (200ml)
- 1 paquete de queso crema (230gr)
- 1 tarro leche condensada (400ml)
- 3 yemas
- Vainilla en pasta o líquida
- 8 frutillas
- 1⁄4 taza de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de azúcar
- Trufa fresca
PREPARACIÓN
Moler las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Luego repartir presionándola en los costados y base de un molde desmontable. Refrigerar mientras se prepara el resto.
En un bol poner la crema y batir hasta que tome firmeza, luego agregar el queso crema a temperatura ambiente, la leche condensada e integrar todo homogéneamente. Añadir vainilla e ir probando la mezcla hasta que se sienta bien su sabor (la cantidad dependerá de la concentración de la vainilla) y, por último, incorporar las yemas.
Poner la mezcla en el molde con la masa y llevar a horno caliente 180°-200° por 30 minutos. Su centro se verá un poco líquido, pero terminará de cuajar al enfriar.
En sartén caliente y aceitado sellar rápidamente por ambos lados las frutillas partidas en mitades, agregar el vinagre balsámico y el azúcar y dejar unos minutos hasta que se haga un almíbar liviano.
Servir el cheescake frío y rociar con la salsa al momento de servir junto con trufa fresca rallada en cintas.
