"Un plato intenso y dulzón coronado por el toque terroso y tostado de las trufas.”
INGREDIENTES
- 2 cebollas moradas
- 1⁄2 taza de vino tinto
- 2-3 cucharadas de miel de palma o ágave
- Prosciutto
- Mozarella boconccini
- Trufa fresca
PREPARACIÓN
En un sartén caliente y aceitado dorar a fuego medio la cebolla cortada en pluma fina, salpimentar. Cuando ya esté tierna, pero no deshidratada, añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol y terminen de cocerse las cebollas a fuego bajo y manteniendo siempre un poco de líquido. Por último, agregar la miel de palma y dejar un minuto más para que se haga un almíbar liviano (al enfriar espesará más).
En un plato hacer una cama con la cebolla, sobre ésta repartir láminas de prosciutto en montoncitos arrugados y bocconccini partidos en mitad.
Rociar todo con un poco de aceite de oliva y pimienta y mucha trufa fresca.
Este plato puede servirse en el momento, pero sigue estando delicioso al día siguiente con todos los sabores muy impregnados. En este caso es importante refrigerar y cubrir bien.
