FOIE GRASS CON CONFITURA DE PERA
MIEL Y TRUFA NEGRA
PREPARACIÓN
- Corta una pera a punto y con cáscara en tajadas gruesas y ponla a dorar en un sartén caliente y aceitado junto a la parte blanca de un CEBOLLÍN cortado en anillos.
- Una vez tiernos, retira y reserva las tajadas de pera más enteras y bonitas. El resto, córtalo finamente mezclando la fruta y verdura.
- Aliña con PIMIENTA NEGRA, ACEITE DE OLIVA y un chorro generoso de MIEL hasta lograr una consistencia de confitura.
- En un plato pon las tajadas de pera tostada y sobre cada una monta una lámina gruesa de FOIE GRASS.
- A un costado pon una cucharada de la pera aliñada y rocía todo con un hilo fino de miel.
- Termina el plato con láminas hermosas de TRUFA NEGRA que aromatizarán esta fiesta de sabor.
