Crema de zanahorias asadas con mandarina y Trufa Negra

Crema de zanahorias asadas con mandarina y Trufa Negra

¡La trufa pone un especial acento y aroma sobre el dulce sabor de estas zanahorias coquetas con mandarina!

 

INGREDIENTES

  • Zanahorias frescas
  • Mandarinas
  • Escamas de ají o merkén
  • Leche
  • Mantequilla
  • Crema ácida
  • Cebollín
  • Trufa Negra fresca (tuber melanosporum)

PREPARACIÓN

Pelar las zanahorias y cortarlas a lo largo por la mitad y ordenarlas en una asadera aceitada. Luego espolvorear con mucha ralladura de mandarina y escamas de ají a gusto. Sumar sal de mar y rociar con aceite de oliva y jugo de mandarinas. Es importante que mientras se asen siempre mantengan una película de líquido en la base.

Asar en horno caliente en 200° por aproximadamente 50 minutos o hasta que al pincharlas estén tiernas. Luego moler en procesadora con un trozo de mantequilla y leche y/o agua hasta obtener una consistencia ligera.

Servir fría o caliente con una cucharada de crema ácida en el centro, trufa rallada y parte verde de cebollín cortada en tiras finas.