¡La trufa pone un especial acento y aroma sobre el dulce sabor de estas zanahorias coquetas con mandarina!
INGREDIENTES
- Zanahorias frescas
- Mandarinas
- Escamas de ají o merkén
- Leche
- Mantequilla
- Crema ácida
- Cebollín
- Trufa Negra fresca (tuber melanosporum)
PREPARACIÓN
Pelar las zanahorias y cortarlas a lo largo por la mitad y ordenarlas en una asadera aceitada. Luego espolvorear con mucha ralladura de mandarina y escamas de ají a gusto. Sumar sal de mar y rociar con aceite de oliva y jugo de mandarinas. Es importante que mientras se asen siempre mantengan una película de líquido en la base.
Asar en horno caliente en 200° por aproximadamente 50 minutos o hasta que al pincharlas estén tiernas. Luego moler en procesadora con un trozo de mantequilla y leche y/o agua hasta obtener una consistencia ligera.
Servir fría o caliente con una cucharada de crema ácida en el centro, trufa rallada y parte verde de cebollín cortada en tiras finas.
