INGREDIENTES
- Huevos frescos
- Tomates cherry
- Estragón
- Merkén
- Queso crema
- Ciboulette
- Salmón ahumado en frío y laminado
- Trufa Negra fresca (tuber melanosporum)
PREPARACIÓN
Poner los huevos en una ollita con agua fría y cocinar por 3 minutos desde que el agua comience a hervir. Luego pasar por agua fría para detener la cocción y una vez fríos pelar con mucho cuidado.
En una ollita poner los tomates enteros con 1-2 cm de aceite de oliva en la base, salpimienta, estragón y merkén a gusto. Cocinar a fuego bajo sobre un tostador por aproximadamente 40 minutos o hasta que los tomates estén muy tiernos.
Cortar tajadas de pan ciabatta, rociar con aceite oliva y luego tostar hasta dejar semi crujientes. Untar generosamente con queso crema mezclado con mucha ciboluette y montar con láminas plegadas de salmón ahumado. Rociar con gotas de aceite de oliva y trufa laminada muy fina.
Servir los tomates en vasitos individuales, cada uno con un huevo partido por mitad con su yema líquida, salpimienta y más láminas de trufa. Acompañar cada vasito con una tostada con salmón.
