CARPACCIO DE CARNE CON MIGAS DE COLIFLOR
TOSTADAS Y YEMA TRUFADA
PREPARACIÓN
- Parte por hacer una base cremosa mezclando MAYONESA CASERA con MOSTAZA DIJON y gotas de JUGO DE LIMÓN. Integra bien y esparce una capa generosa en un plato plano.
- Luego monta sobre la salsa láminas de CARPACCIO DE CARNE., poniéndolas de forma arrugada para que reciban bien todos los sabores.
- Con los dedos rompe pedacitos de COLIFLOR cruda como si fueran migas, luego tuéstalas bien en un sartén caliente y aceitado con un pedazo de MANTEQUILLA y SALPIMIENTA.
- Reparte las migas doradas sobre la carne y al centro del plato pon una YEMA de huevo cruda.
- Añade escamas de SAL, PIMIENTA y ACEITE DE OLIVA al carpaccio.
- Termina rallando mucha TRUFA NEGRA sobre la yema ya que su grasa y sedosidad, intensificarán el sabor de la trufa.
- Al momento de servir revienta la yema y sirve con tostadas de un rico PAN DE CENTENO sacando bocados que integren todos los ingredientes del plato.
- Para maridar esta receta disfruta con un rico vino tinto de tu gusto.
