Para saber que las trufas son de calidad, lo primero en lo que hay que fijarse es si tiene mucho aroma. Tiene que tener una beta muy marcada, muy clara; se tiene que ver bien la diferenciación entre el blanco y el negro de la beta. Es importante que no esté blanda sino que esté tersa, que esté dura, eso significa que está fresca.
Trufa
