"Un clásico que, bañado en ghee trufado y con el toque dulce de las zanahorias, se transforma en un bocado nuevo
y sublime”
INGREDIENTES
- 300 grs de filete desgrasado y a temperatura ambiente
- 1 trozo de cebolla morada
- 2 cucharadas de alcaparras
- Perejil
- 1 zanahoria
- Limón
- Salsa inglesa
- Ciabatta o baguette
- Ajo deshidratado
- Ghee Trufado
PREPARACIÓN
Con un cuchillo muy afilado picar el filete en cubos pequeñísimos, ponerlos en un bol y mezclar con cebolla morada picada en cubitos y lavada bajo el chorro de agua fría, alcaparras, perejil picado, salpimienta, gotas de limón, salsa inglesa y aceite de oliva. Mezclar bien y con ayuda de un anillo montar en torre.
En un sartén pequeño y con aceite de maravilla, freír zanahoria rallada gruesa cuidando de no quemarla. Luego estilar en papel absorbente.
Cortar tajadas delgadas de pan, untarlas con ghee trufado y espolvorearles ajo deshidratado. Hornear hasta que estén crujientes.
Montar la zanahoria frita sobre el tártaro y rociar todo con ghee trufado derretida y escamas de sal.
Servir de inmediato con las tostadas.
