Tostada de salmón ahumado con Tapenade Trufado y mayonesa al perejil

Tostada de salmón ahumado con Tapenade Trufado y mayonesa al perejil

INGREDIENTES

  • Ciabatta fresca
  • Salmón ahumado en frío y laminado
  • Tapenade Trufado

    Para la mayonesa:

    • 1 huevo
    • jugo de ½ limón
    • 1 cucharadita de mostaza suave
    • ½ taza de hojas de perejil
    • 1 cucharadita de vinagre de manzana
    • 1 cucharadita de ralladura de limón
    • sal a gusto
    • 1 taza de aceite de maravilla

      PREPARACIÓN

      Para la mayonesa de perejil poner en un frasco todos sus ingredientes
      menos el aceite. Con minipimer o juguera batir para moler el perejil y
      mezclar todo bien. Luego, sin dejar de batir, ir incorporando el aceite en
      un hilo hasta lograr una consistencia cremosa.

      Tostar tajadas de ciabatta y montarlas generosamente con mayonesa
      de perejil.

      Poner sobre el pan de forma arrugada y contundente tajadas de
      salmón ahumado y rociarlas con una cucharada de tapenade trufado y
      pimienta de molinillo. Servir de inmediato con cascos de limón de pica para rociar.