INGREDIENTES
- Ostiones sin concha
- Crema fresca para batir
- Ciboulette
- Ghee Trufado
Para 5-6 Waffles:
- 1 taza de harina cernida
- ½ cucharadita polvos de hornear
- ½ cucharadita azúcar flor
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 150 cc leche
- 25 gr mantequilla derretida
PREPARACIÓN
Para preparar los waffles mezclar en un bol los ingredientes secos y en otro los líquidos, luego integrarlos bien todos. Calentar y aceitar levemente una wafflera y preparar los waffles.
En un bol frío (mantenerlo previamente en el refrigerador) batir crema de leche fresca (también debe estar bien fría antes de usarse) hasta lograr una crema a punto de chantilly.
En un sartén muy caliente sellar rápidamente los ostiones frescos y con coral sin recocerlos. Agregar una cucharada generosa de ghee trufado y moviendo el sartén dejar que se derrita e integre con los ostiones, inmediatamente retirar del fuego.
Para montar poner una cucharada grande de crema sobre cada waffle, luego los ostiones salteados, espolvorear con ciboulette y bañar todo con el ghee trufado.
