"Un liviano plato de verduras con notas ahumadas y crocantes y todo bañado con un sedoso y riquísimo ghee trufado"
INGREDIENTES
- Zapallito italiano fresco y firme
- Salmón ahumado en caliente
- Pan integral
- Perejil
- Parmesano
- Ghee Trufado
PREPARACIÓN
Desgranar con los dedos un trozo de pan integral y tostar las migas en sartén seco.
Retirar la piel de un trozo de salmón ahumado y luego romper en pedazos irregulares su carne.
Con un pelapapas hacer cintas de zapallito italiano dejando que tengan una parte fina de cáscara y descartando la parte central con las pepas.
Calentar un wok aceitado y saltear por un minuto los zapallitos, luego sumar una cucharada generosa de Ghee Trufado, derretir, salpimentar, añadir el salmón y mezclar bien. Retirar del fuego y sumar las migas tostadas, cintas de queso parmesano y hojas frescas de perejil.