Carpaccio de Mozarella Fior Di Late con Tomates Cherry Confitados y Tapenade Trufado

INGREDIENTES
- 300 g tomates cherry
- ½ taza de aceite de oliva extravirgen
- Hierbas frescas como albahaca, orégano o tomillo
- Granos enteros de pimienta
- Sal de mar
- 3 mozarella or di latte
- Tapenade con trufa


PREPARACIÓN
1. En una olla pequeña poner los tomates cherry enteros junto con el
aceite de oliva, las hierbas, la pimienta y sal de mar a gusto. El aceite de
oliva debe cubrirlos más o menos hasta la mitad.

2. Dejar que los tomates se cocinen a fuego mínimo sobre un tostador y con
la ollita tapada aproximadamente por 45 minutos.

3. Cortar las bolitas de mozarellla en láminas y montar extendidas en un plato
plano intercalando con los tomates contados y rociar con el aceite especiado.

4. Repartir sobre todo un poco de tapenade trufado y hojas de albahaca fresca.

5. Se puede complementar con escamas de sal y acompañar con una ciabatta.