- 1 tajada gruesa como un dedo de jamón pierna de calidad (pedir en el mesón de fiambrería)
- Miel
- Camote peruano (interior color naranja)
- Naranja
- Cebollín
- Yogurt natural
- Cilantro
- Mostaza Dijon Trufada
PREPARACIÓN
Pelar los camotes y cortar en tajadas del mismo grosor que el jamón. Mientras se pelan poner en agua para que no se oxiden y no pongan negros.
En una asadera aceitada disponer los camotes apoyados unos sobre otros y rociar con jugo de naranja, aceite de oliva y salpimienta. Luego hornear a 200°por aproximadamente 30-40 minutos o hasta que estén tiernos. A mitad de tiempo removerlos para asarlos parejos.
Pintar el jamón con miel y sellar en una plancha hasta tostar bien ambas caras.
Poner los camotes asados sobre el jamón apretándolos con las manos para que cubran toda la superficie y queden un poco pegados entre sí.
Picar cebollín en anillos incluyendo su parte verde y lavarlo bajo el chorro de agua fría y estilar. Luego espolvorearlo sobre los camotes.
Rociar desordenadamente con un poco de yogurt natural, luego con mostaza trufada y terminar con hojas de cilantro fresco. Con un cuchillo grande y afilado cortar en 12 bocados para aperitivo.
