Tostadas de betarragas, naranja, crema de cabra y tapenade trufado

Tostadas de betarragas, naranja, crema de cabra y tapenade trufado

"Comparte un almuerzo liviano o un original aperitivo con estas dulzonas betarragas cubiertas en tapenade trufado."

 

INGREDIENTES

  • Betarragas
  • Naranjas
  • Queso de cabra suave
  • Aceite de oliva
  • Pan ciabatta o baguette
  • Tapenade trufado

 

PREPARACIÓN

Lavar bien las betarragas, cortarlas en cuartos y ponerlas en una asadera con aceite de oliva, salpimienta y jugo y ralladura de naranjas. Hornear a 200° por aproximadamente 50 minutos o hasta que al pincharlas estén tiernas. Si a mitad de tiempo están muy secas rehidratar con mas jugo o salpicando un poco de agua. Dejar enfriar, pelar y cortar en láminas.

Para preparar la crema de cabra poner en el frasco de la minipimer un trozo de queso de cabra blando roto en pedacitos con los dedos. Rociar con abundante aceite de oliva y luego moler e integrar todo, si es necesario, ir añadiendo más aceite hasta lograr una pasta densa y homogénea.

Cortar la ciabatta en tajadas y tostar levemente, luego untar generosamente con la crema de cabra, disponer encima unas láminas de betarraga y bañar con tapenade trufado y un poco de zeste de naranjas y pimienta.