Carpaccio de mozarella fior di late con tomates cherry confitados y Tapenade con Trufa

Carpaccio de mozarella fior di late con tomates cherry confitados y Tapenade con Trufa

INGREDIENTES
  • 300 g tomates cherry
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Hierbas frescas como albahaca, orégano o tomillo
  • Granos enteros de pimienta
  • Sal de mar
  • 3 mozarella fior di latte
  • Tapenade con Trufa

PREPARACIÓN

En una olla pequeña poner los tomates cherry enteros junto con el
aceite de oliva, las hierbas, la pimienta y sal de mar a gusto. El aceite de
oliva debe cubrirlos más o menos hasta la mitad.

Dejar que los tomates se cocinen a fuego mínimo sobre un tostador y con
la ollita tapada aproximadamente por 45 minutos.

Cortar las bolitas de mozarella en láminas y montar extendidas en un plato
plano intercalando con los tomates contados y rociar con el aceite especiado.

Repartir sobre todo un poco de Tapenade con Trufa y hojas de albahaca fresca.

Se puede complementar con escamas de sal y acompañar con una ciabatta
fresca y crujiente que vaya absorbiendo todos los sabores.