Trucha con Mantequilla Trufada y ensalada de lentejas, uvas y feta

Trucha con Mantequilla Trufada y ensalada de lentejas, uvas y feta

"Un plato original y coqueto que revienta de sabor con su baño de mantequilla trufada”

INGREDIENTES

  • Lentejas rojas o coral
  • Queso feta
  • Limón
  • Bistec de trucha sin piel
  • Tomillo
  • Uvas rojas
  • Mantequilla Clarificada (ghee) con Trufa
PREPARACIÓN

Cocer las lentejas rojas en agua hirviendo con sal por 6-7 minutos. Deben quedar al dente, colarse y luego ponerse bajo el chorro de agua fría para detener la cocción. Estilarlas muy bien y aliñar con limón, aceite de oliva, salpimienta y queso feta desgranado con los dedos.

En un sartén caliente y aceitado poner a dorar el bistec de trucha y las uvas rojas. Cuando empiecen a sellarse, aliñar con tomillo, bastante mantequilla trufada y salpimienta. Bajar el fuego
y dejar que termine de cocerse la trucha a punto.

Servir las lentejas con la trucha y las uvas y rociar todo con la mantequilla trufada del sartén.