Papa rellena con puré trufado y costra de nuez

Papa rellena con puré trufado y costra de nuez

INGREDIENTES
  • Papas medianas de tamaño similar.
  • Mantequilla Clarificada (ghee) con Trufa
  • Crema
  • Queso parmesano rallado
  • Nueces

PREPARACIÓN

En agua fría con sal poner a cocer las papas bien lavadas y con cáscara hasta que estén blandas, pero no recocidas. Estilar inmediatamente y dejar enfriar un par de minutos.

Asentar cada papa y cortar una tapa en su parte superior. Con una cuchara chica ahuecar la papa sin romper su exterior, luego moler toda la pulpa con un prensa papas e ir agregando mantequilla trufada, salpimienta y un poco de crema hasta lograr un puré suave y cremoso. Luego rellenar cada papa con éste.

En un bol hacer una mezcla con partes iguales de queso parmesano rallado y nueces tostadas previamente en sartén seco y picadas toscamente. Agregar unas gotas de aceite de oliva, revolver y poner esta mezcla sobre cada papa.

Llevar las papas a horno caliente por 10 minutos para calentar y luego 5 minutos bajo el grill para formar una costra con el queso.