Paila de callampas y huevos trufados

Paila de callampas y huevos trufados

INGREDIENTES
  • 1 bandeja champiñón parís
  • 1 bandeja champiñón portobello
  • 1 bandeja callampa ostra
  • 1 bandeja shitake
  • 3 huevos
  • Mantequilla Clarificada (ghee) con Trufa
  • 1 cajita de crema (200cc)
  • Tomillo

PREPARACIÓN

Limpiar con un paño húmedo las callampas y cortar en cuartos y/o tiras de tamaños similares.

Calentar a fuego fuerte un sartén aceitado y sellar ahí todas las callampas. Sin remover constantemente y dejando que se tuesten bastante. No agregar la sal hasta este punto.

Bajar el fuego y dejar que pierda un poco de temperatura el sartén. Repartir cucharadas de crema por distintos puntos dejando que penetre entre las callampas.

Acomodar los huevos separados entre sí, salpimentar, repartir hojas de tomillo y cucharaditas de mantequilla trufada por todas partes. Luego tapar el sartén dejando que se cuezan los huevos a fuego bajo.

Servir en el momento acompañado de pan fresco para untar.