Endivias salteadas en Mantequilla Trufada y mandarina con burrata

Endivias salteadas en Mantequilla Trufada y mandarina con burrata

INGREDIENTES
  • 2 endivias medianas
  • 2 cucharadas de Mantequilla Clarificada (ghee) con Trufa
  • 2 mandarinas
  • 1 burrata

PREPARACIÓN

Partir las endivias por la mitad a lo largo, o en cuatro si es que son muy grandes.

En un sartén antiadherente calentar una cucharada de aceite de oliva y dorar a fuego fuerte por ambos lados las endivias.

A un costado del sartén sellar y dorar una mandarina con cáscara partida por la mitad y con la parte de pulpa hacia abajo. Reservar.

Luego bajar el fuego, salpimentar las endivias y bañar cada trozo con mantequilla trufada. Tapar el sartén y cocinar por 4-5 minutos hasta que estén tiernas.

Montar las endivias en un plato y poner junto a ellas una burrata con un corte en cruz.

Rociar la burrata con la mantequilla del sartén, ralladura de mandarina y pimienta de molinillo.

Repartir por el plato gajos de mandarina partidos por la mitad a lo largo, dejando su pulpa expuesta y las mitades de mandarina tostadas para rociar en el momento. Servir tibio.